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天山雪覓食部落 第一味——鄯善“雅歌蜜”紅棗

天山雪覓食部落 2019-06-07 23:23:36


“雅歌蜜?”紅棗是我中專同學海宏家的。失聯了很多年后知道了海宏經營著自家的棗園已逾十年!2013年8月,作為覓食考察的第一站便定位到海宏家的園子。之后的2014年9月、2015年7月、2017年3月,基本每次回新疆都會前往棗園轉轉。


海宏因關節炎做沙療與庫姆塔格沙漠結緣,也因沙療邂逅了一份幾乎是神助的姻緣——在不同地方互不相識的朋友給她介紹了相同的一個人,由此在鄯善扎根。


2014年9月前往鄯善


2015年7月雅歌蜜?棗園黃昏


2017年3月雅歌蜜?棗園夜晚


2017年3月雅歌蜜?棗園夜晚


2017年3月雅歌蜜?棗園夜晚



鄯善隸屬于吐魯番市,距烏魯木齊約290公里。地處天山東段,吐魯番盆地東部, 北倚博格達山,南靠庫姆塔格沙山,東連哈密市,西接吐魯番市。火焰山主體三分之二在鄯善,這里,夏季炎熱,冬季寒冷,晝夜溫差大的溫帶大陸性氣候大環境下,又因群山環繞、地貌復雜、日照時間長、無霜期長等自然條件形成對果品生長極為有利的獨特小環境。


鄯善也是無核白葡萄和哈密瓜的真正故鄉。


2015年7月鄯善路途


2015年7月鄯善路途



海宏夫婦工余在庫木塔格沙漠北部邊緣的辟展鄉境內經營著一片100畝多的果園。因為家人供職于農業技術部門,有著得天獨厚的技術優勢。果園用天山冰雪融水澆灌,園子里散養的雞鴨鵝承擔著一部分果園“清道夫”的工作。周末的時光,夫婦倆幾乎都泡在果園,澆水、拔草、施肥、疏果......收獲季,配有專人嚴格對自家園子里風干的紅棗不添加任何防腐劑自行清洗烘干,然后冷庫低溫保管,棗果口感相當獨特。又因為近20歲的高壽樹齡,使得她家園子的棗食療養生價值堪比滋補雞。當然與草原滋補雞相配,棗的清甜與雞的醇香匯于一煲,那美味更加不可多得!


近20年來,海宏夫婦用純凈的心守護著他們的園子。“陶淵明”式的田園生活,平日躬耕隴畝多有疲憊勞累,但望著滿園的累累碩果,心中卻充滿喜樂和憧憬。他們給園子里的產品注冊了“雅歌蜜”商標,寄寓不忘初心能掙得一份清甜如蜜的美滿幸福,希望不忘初心的辛勤勞作能得到上帝的護佑與祝福......



雅歌蜜?棗園 農家肥


雅歌蜜?棗園 棗農疏果中


雅歌蜜?棗園衛士——散養雞鴨鵝


雅歌蜜?棗園衛士——散養雞鴨鵝


雅歌蜜?棗園棗農疏果中


雅歌蜜?鮮棗



2013年8月的那趟走訪,我鼓動海宏把留待檢驗的一部分存貨讓我在麗江花園“江外江”以團購方式賣了。那是“雅歌蜜?”紅棗在麗江的首次亮相。沒有驚艷的顏值,甚至皺皺巴巴的外表有些丑丑的,但那份清甜軟糯的口感絕對與眾不同!




雅歌蜜?干棗與雞蛋比大小


雅歌蜜?干棗與和田玉棗外形對比(左為雅歌蜜?


雅歌蜜?干棗與和田玉棗棗肉對比(左為雅歌蜜?



雅歌蜜?”紅棗屬于新疆三大類紅棗中哈密大棗類,是紅棗家庭中相對獨立的一個優質品系,營養和保健價值極高,素有“天然維生素丸”之美稱哈密大棗在新疆已有兩千多年的歷史,古代謂之“香棗”。據《新唐書·地理志》記載,唐貞觀四年(公元630年),唐太宗李世民品嘗西域進貢的哈密大棗后御封為“貢棗”,從此延續成為歷代皇室貢品



哈密大棗棗形渾圓、個頭碩大、果肉厚實、外觀紫紅有光澤,口感脆甜軟糯、皮薄無渣、濃郁的棗香中含獨特的藥香,宜于鮮食和制成干果。可入藥,中藥稱“白益紅”,有“主治安中養脾、平胃、久服輕身延年”之功效。另外含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亞麻酸等成份,具有補脾益氣,潤肺生津,養顏駐容,延年益壽之功效,屬高貴滋補品。是全國約700種紅棗家族中的果中翹楚,品質平處于國內乃至世界紅棗的前列,但產量較稀少。


雅歌蜜?鮮棗

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雅歌蜜?”紅棗一直都是棗園到餐桌直接對接,不經過任何干果市場。別說廣州,就連烏魯木齊果品市場也找不到“雅歌蜜?”鮮棗和干棗的身影!2016年產的“雅歌蜜?”原棗、去核棗、棗片、棗夾核桃到2017年春節后基本就已經售罄斷貨了。可見,認她的人視為寶。不識廬山真面目的人只會認為她的價格高、高、高!


雅歌蜜?鮮棗




有人喜歡甜,有人偏愛酸。有人就愛個大飽滿,有人鐘情小巧玲瓏。口味沒有高低貴賤之分,每個產品都有青睞它的受眾。2017年“雅歌蜜?”紅棗成熟在即,園主與小主都期待著她的有緣人!


雅歌蜜?鮮棗

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度娘知道:

紅棗的食用方法很多,可生吃,也可熟食,還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等。還能輔以烹調,用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等,都別具風味又甘美滋補。在日常生活中用棗制成的傳統食品,更是琳瑯滿目、各具風味,例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發糕、油炸糕、長壽糕,以及做成棗泥餡料,用以制作各種中式面點和西式糕點。


紅棗均具有補血、養顏、增強免疫力之功效。但因紅棗糖分高,食用亦有較多禁忌:

一、忌過量;

二、忌食棗飲水少,易生蛀牙;

三、忌與胡蘿卜、青瓜同食,破壞維生素;

四、忌與動物肝臟同食,破壞維生素功效;

五、忌服用退熱藥食用,高糖會降低藥物初期的吸收速度。


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