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【今日頭條】富士不倒,中國蘋果沒有希望

農科園 2019-06-26 21:39:51

01

我是南方人,前半生見過蘋果樹的次數屈指可數。2017年10月忽然心血來潮走了一趟“中國蘋果萬里行”,從陜西到甘肅,再從甘肅到新疆,花了二十多天的時間。

產量最高,出口最多,栽培水平最先進,作為中國水果的老大,蘋果現在的處境是比較尷尬的——行情低迷,效益下滑。一路走來,無論種植者還是經銷商都在困惑:問題在哪里?出路在哪里?希望又在哪里?

其實,市場的核心問題只有一個:供求關系。

如果供不應求,果品的價格就上漲,就不愁銷售,這個時候什么質量問題、安全問題都不是什么問題;但如果供過于求,品質差的會出現質量問題,用藥多的會出現安全問題,那怕是優質有機果品也會出現價格問題。消費者會考量“如何以最少的錢買到最好的蘋果?”,這時價格就會跌,先從好蘋果開始跌,然后普通蘋果不得不跌,差蘋果跌無可跌,只能被市場淘汰。

新疆阿克蘇滯銷的套袋蘋果

當供過于求愈演愈烈時,普通蘋果也會加入被市場淘汰的行列,好蘋果也沒什么效益,種植者堅持不住,不得不另謀出路,于是蘋果就少了,過了幾年,供求關系又逐漸恢復平衡,直到又供不應求。

這是市場的規律,亙古不變。股市如此,果品也如此。

中國蘋果產業的發展就經歷過這樣一輪循環:1997年前一直遞增,到1997年種植面積接近4700萬畝,達到頂峰;然后市場反轉,從1997年到2003年,面積銳減,到2003年只剩下2650萬畝,一下子減掉了2000萬畝;2003年到2008年期間一直在低谷徘徊,如同股市中的“熊市”。

2008年后,蘋果產業重新進入發展期,產業進入了“牛市”階段,中國蘋果像中國股市一樣呈現“癲狂”狀態,到2016年全國蘋果種植面積達到3486萬畝,產量4388萬噸,占全國水果總產量的24.2%,人均蘋果占有量31.7公斤。

陜西蘋果

其中陜西省蘋果種植面積1057萬畝,產量1101萬噸,占到中國蘋果的四分之一、世界蘋果的七分之一。根據陜西省統計局公布的《2016年陜西省果業發展統計公報》,陜西省2016年蘋果掛果面積698萬畝,只占總面積的66%。這組數據隱藏著蘋果更大的危機:今后5至10年,哪怕陜西省不種一株蘋果,陜西乃至全國的蘋果產量依然會持續穩定的增長。

所以,從目前蘋果價格下滑、效益低迷的情況來看,產能過剩無疑是罪魁禍首。

一句話:種太多了!?


02

對于無序的中國果業來講,想要解決這個根本問題卻是一個被政府脫貧任務所綁架的大難題。西部地區由于脫貧手段的缺乏,種蘋果仍然被作為一種有效手段被強行發展。陜西延安地區就計劃在原有300萬畝的基礎上再發展200萬畝,達到500萬畝。

其次,由于早些年蘋果種植呈現出的較高效益,在其他領域被過剩下來的工商資本也積極投入蘋果種植領域。其中最典型的代表就是海升集團。

由于產能不能得到全部釋放,已經做到濃縮蘋果汁全球銷量第一的海升于2012年開始大規模投資種植領域,引進世界先進的種植模式,在全國蘋果各大產區興建了5萬余畝看起來非常“高大上”的蘋果基地。

位于陜西千陽的海升蘋果標準化示范園

海升最初打的算盤是:發展10萬畝蘋果,平均畝產1萬斤,平均單價5元/斤,產值50億。估計也是看到了行業危機,海升放棄了原定的10萬畝發展計劃,停止了擴種步伐。

與普通果農喬砧大冠的種植方式不同,海升采用的是國際先進的矮砧密植栽培模式:果樹攀著支架長、機械順著行間走、水肥沿著管道滴……讓吃瓜群眾看得口呆目瞪。海升認為,憑借他們的“機械化部隊”應該能很輕松地打敗“土八路”的傳統種植模式。

海升基地的矮砧密植栽培模式

專家們也普遍認同這種觀點。專家還認為,低海拔的蘋果適宜區必然會被高海拔的蘋果優生區淘汰,所以像陜西延安、甘肅靜寧、新疆阿克蘇等地仍然可以繼續發展蘋果。

但現實并不像專家們設想的那么簡單。由于缺乏更好的謀生手段,大多數農民并不愿意接受專家們給他們家蘋果設定的“命運”。我甚至從一位陜西禮泉的老農那里聽到“五分錢一斤都不砍”的“決心”。因為在他那里,沒有其他東西可種。

“五分錢一斤都不砍”的陜西果農

與海升的機械化低勞動力使用相比,農民的自身勞動力成本可以忽然不計。更何況還有矮砧密植栽培模式前期高昂的建園成本與機械購置、維修成本,以及人員管理成本。

這讓我想起著名的“陷入人民戰爭的汪洋大海”那句話。

鹿死誰手,尚未可知!


03

2017年是我一生中蘋果吃得最多的年份。

先是從陜西吃到甘肅,再從甘肅吃到新疆。在新疆阿克蘇時,我還客串了一下“中國好蘋果大賽”新疆賽區的評委,一口氣嘗了五十多個阿克蘇蘋果。

“中國好蘋果大賽”新疆賽區的比賽現場

一號蘋果“濃甜”、二號蘋果“甘甜”、三號蘋果“甜酸可口”、四號蘋果“酸甜適口”、五號蘋果“清甜”、六號蘋果“淡甜”……

除了“甜”、“酸”之外,只剩下“脆”還可以用來評判蘋果的內在品質。嘗了二十個樣品之后,我再也分辨不出它們之間的差異,除了特別難吃的。

在阿克蘇的蘋果產區,越靠近天山,蘋果的糖度越高;越靠近市區,蘋果的脆度越大。所以阿克蘇蘋果其實只有中間一溜品質是最好的,能夠把“富士”蘋果的甜、脆兩大特點融合得最好。

新疆阿克蘇好蘋果

回到家鄉后,從全國各地又寄來很多蘋果,云南的,山東的,寧夏的,吉林的,河北的,山西的——大致有二十幾款蘋果,其中絕大部分蘋果都能夠達到優質果的標準,糖度多在14%以上,最高糖度超過19%。

我本來想從這些蘋果中選出一款出類拔萃的極品蘋果進行推薦,結果卻沒有結果。無論我還是其他鑒評者都無法旗幟鮮明地挑出令人驚艷的極品蘋果。因為都是“富士”,都是那個味,無非更甜一點,或者更脆一點,之間又相差甚小。

倒是后來有人從河北秦皇島寄來一箱蘋果,放著四個品種,分別是:“富士”、“王林”、“黃香蕉”和“小國光”。這幾個品種放在一起品嘗倒是很能區分得開:“富士”甜脆可口,還有回甘;香甜怡人的“王林”我是第一次嘗到,開始的感覺很好,但嘗了兩次后就膩了;“小國光”又太酸。

從左到右分別是“富士”、“王林”、“黃香蕉”和“小國光”

最后我居然喜歡上早已被市場淘汰的“黃香蕉”,綿綿的,酸甜適口,風味濃郁有香氣。

回想起“中國蘋果萬里行”的旅途中,能留在我記憶中是在陜西千陽海升基地中嘗到的完全成熟的“紅喬王子”——鮮艷的紅,濃郁的味。

很明顯,我已經厭倦了“富士”的“甜”和“脆”。?


04

在中國的水果版圖上,柑橘是和蘋果并駕齊驅的。

2016年,全國柑橘種植面積3751萬畝,比蘋果還多出265萬畝;產量3765萬噸,比蘋果少623萬噸;人均柑橘占有量27.2公斤。

與蘋果不同,這兩年的柑橘卻是產銷兩旺,效益驚人。據廣西日報報道,去年廣西省荔浦縣的版納村全村72戶村民中,“砂糖橘”收入達百萬元以上的超過了30戶,惹得廣西人民集體“眼紅”,廣西柑橘更是以年遞增50余萬畝的速度飛速發展。

廣西的“沃柑”

在這種瘋狂擴種的情況下,“砂糖橘”的供求天平在今年已經發生微妙的轉變,行情岌岌可危。但即便倒下“砂糖橘”,還有廣西的“沃柑”、浙江的“紅美人”、四川的“春見”和湖北的“倫晚”等柑橘新秀可以前仆后繼。

值得考量的是,在現有相近的面積與產量水平上,為什么蘋果“死氣沉沉”,而柑橘卻“活力四射”?

如果把這個問題追溯到消費者身上,就是喜歡吃柑橘的人要比喜歡吃蘋果的人多。這又是為什么呢?

浙江的“紅美人”

五年前在超市看到的柑橘多是“砂糖橘”、“溫州蜜柑”、“贛南臍橙”、“琯溪蜜柚”,現在卻多了許多新面孔,如“丑橘(不知火)”、“粑粑柑(春見)”、“沃柑”等,像“紅美人”、“倫晚”、“中華紅”這些品種在微商上也都賣得非常紅火。除此之外,還有“金秋砂糖橘”、“大雅”、“甘平”、“晴姬”、“明日見”等品種都被炒得沸沸揚揚。

但蘋果還是那個“富士”,加上少量“花牛”,啥都沒變,倒是多了些銷量并不大的進口蘋果。

據專家估算,目前我國“富士”種植面積占全國蘋果總面積的70%以上。在我走過的那條北緯35度線上,除了海升的“嘎啦”、天水的“花牛”和禮泉用來出口的“秦冠”外,幾乎都是清一色的“富士”。

甘肅靜寧的“富士”蘋果

在國內所有的大宗水果中,這么高的單品占比是絕無僅有的。

如果說中國柑橘產業是“百家爭鳴”,那中國蘋果產業一定是“獨尊儒家”。

自從董仲舒提出“罷黜百家,獨尊儒術”后,儒家獨霸中國二千余年,造成后世思想固化,少有長進。

儒家還是那個儒家,“富士”還是那個“富士”。



05


在全球33個蘋果主要生產國中,新西蘭是公認的世界上蘋果行業競爭力最強的國家。除了生產效率、工業基礎設施建設和投入、金融和市場等因素外,選育并推廣新優品種一直是該國提升蘋果市場競爭力的重要手段。

“嘎拉(Gala)”、“布瑞本(Breaburn)”、“太平洋玫瑰(Pacific?Rose)”都是世界級的優良品種,近年新開發的“爵士(Jazz)”、“愛妃(Envy)”、“皇后紅玫瑰(Queen)”、“天后(DIVA)”、“迪萬(Divine)”、“伊芙(Enw)”等新品種都已經進入國內精品水果超市的櫥柜中。

國內精品水果店的新西蘭“愛妃”蘋果

還有一種世界最小的rockit蘋果也憑借果實小、甜度高、口感脆,再加之包裝時尚精美、方便攜帶等優點,成為國內生鮮超市的新寵。

而國內的品種選育只是不斷的在“富士”中選優,選短枝型的,選著色好的,選抗寒的……;或者以“富士”為親本選育新品種,如西北農林科技大學選育出的“瑞陽”。

可能個頭更大、顏色更紅、豐產性更好、抗病性更強,但對消費者的體驗來說,還是甜脆的“富士”味。就像一盤紅燒肉,多放了點醬油,少放了點鹽。

展銷會上漂亮的彝族姑娘

知乎上有個問題:“老婆很漂亮,也是真愛,為什么還是想出軌?”有人回答:“天天吃肉,想不想吃蔬菜調劑一下。”

品種多樣化,品質差異化,也許就是目前能讓日趨低迷的中國蘋果產業走出困境最具可操作性的策略。

文章來源:花果飄香

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